Las Recetas de Elvira

A pesar del desprecio de la mayoría de niños y muchos adultos, el brócoli es la segunda verdura verde más popular del mundo. No sólo pertenece a la familia de las crucíferas, que combaten el cáncer, sino que es una excelente fuente de vitaminas. Ingredientes (4 raciones) 2 cucharadas de trozos de nuez 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1 taza de chalotas, cortadas en rodajas finas 1 pizca Sal y pimienta recién molida, al gusto 1 manojo de brócoli, cortado en ramilletes Preparación Precalentar el horno a unos 230 grados C. Colocar las nueces en un plato para tartas y tostarlas en el horno 5 minutos, o hasta que estén fragantes. Pasarlas a un bol pequeño. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Añade las chalotas y cocínalas, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas, unos 10 minutos. (Añade una o dos cucharadas de agua si la mezcla se seca demasiado.) Sazona con sal y pimienta. Mientras tanto, cocina el brócoli en agua...

Como madre que se preocupa por la alimentación de sus hijos, siempre intento buscar formas imaginativas para que coman sano sin que lleguen a aborrecer la comida. ¡Qué difícil es que se coman la verdura!  Seguro que si eres madre sabes de lo que te hablo. Ensaladilla de verano Mi propuesta de hoy, original, divertida y muy nutritiva: una ensaladilla a base de pasta, atún y judías verdes y que yo la llamo Ensaladilla Arcoíris por su variedad de colores. Ideal para llevarla de fiambrera al colegio o para una salida de picnic por el campo. Ingredientes (4 raciones) 350 g de pasta 200 g de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos cortos 160 g de lata de atún en aceite de oliva, escurrida 4 cucharadas de mayonesa 4 cucharadas de yogur natural ½ paquete pequeño de cebollino, picado (opcional) 200 g de tomates cherry , cortados en cuartos 1 pimiento naranja , cortado en cubitos  195g de lata de maíz dulce, escurrido Preparación Cocer la pasta hasta que esté un poco al dente (2 ...

Hoy os traigo una propuesta divertida y sabrosa para compartir con los amigos, ya sea en casa o para un picnic al aire libre. Delicias de salmón Preparación: 30 min. Total: 40 min. Ingredientes (8 raciones) 4 huevos 2-3 cucharadas de mayonesa un poco de pimienta de cayena 200 g de salmón cocido 100 g de salmón ahumado en caliente 6 panecillos pequeños, cortados por la mitad 3 cucharadas de queso crema 100 g de salmón ahumado 1 limón, 1/2 de la cáscara y 1/2 cortado en gajos ½ pepino 2 cucharadas de yogur griego 1 cucharada de eneldo o cebollino picado pan, panecillos blandos o envoltorios, para servir Preparación Cocer los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos, luego enfriarlos rápidamente bajo el grifo de agua fría y pelarlos.  Partir los huevos por la mitad y poner las yemas en un bol. Triturar las yemas con la mayonesa, la pimienta de cayena y algunos condimentos.  Con una cuchara o con un tubo, vierte la mezcla en las mitades de los huevos y enfríala hasta que la nece...

Hoy os traigo mi plato japonés favorito y uno de los que más triunfa y se ha hecho cada vez más popular de esta cocina asiática: El Ramen.  Conocí el ramen ya hace años, en el primer viaje que hicimos mi marido y yo, cuando aún no teníamos a nuestros hijos (¡qué tiempos!). Si bien hay que decir que no es un plato de origen japonés, sino Chino, aunque tuvo variaciones al adaptarse a Japón. Receta rápida de Ramen de sésamo ¿Qué  es el Ramen ? Básicamente es una sopa de fideos de trigo con caldo fuerte, muy aromático, y acompañado con distintos ingredientes que se añaden y pueden variar: pescado, carne, verdura. Puedes encontrar ramen frío y caliente, pero también picante o dulzón. Prepara este cálido ramen vegetariano en sólo 15 minutos. Piensa en él como en una comida rápida y saludable: es bajo en grasas, en calorías... ¡y también es muy económico! Preparación: 5 min. Total: 15 min. Ingredientes (1 pax) Paquete de 80 g de fideos instantáneos (busca una marca asiática con sabor...

Los boquerones fritos, o a la andaluza, se sirven en cualquier bar de mi tierra, ya que son muy populares y es una de las tapas típicas españolas .  Lo mejor es comprarlos frescos del mercado y hacerlos ese mismo día. Al comprarlos, puedes pedir que te los limpien, pero te dejo por aquí un vídeo explicándote cómo limpiar boquerones en casa paso a paso. En la receta tradicional se utiliza harina de trigo para rebozar el pescado, pero podemos utilizar harina de garbanzo, que también le va muy bien y, además, es apta para celíacos. Ingredientes (4 pax) 1kg de boquerones sin limpiar Harina de garbanzo o de trigo Aceite de oliva o girasol para freír Sal Preparación Sazonamos con sal los boquerones Rebozamos con la harina el pescado, quitando el exceso de harina En una sartén a fuego medio, echamos aceite abundantemente y esperamos que se caliente Una vez el aceite esté caliente, vamos echando por tandas los boquerones para freírlos. Importante no echarlos todos de golpe para que no se ...