Boquerones Fritos

Los boquerones fritos, o a la andaluza, se sirven en cualquier bar de mi tierra, ya que son muy populares y es una de las tapas típicas españolas. 

Lo mejor es comprarlos frescos del mercado y hacerlos ese mismo día. Al comprarlos, puedes pedir que te los limpien, pero te dejo por aquí un vídeo explicándote cómo limpiar boquerones en casa paso a paso.

En la receta tradicional se utiliza harina de trigo para rebozar el pescado, pero podemos utilizar harina de garbanzo, que también le va muy bien y, además, es apta para celíacos.

Ingredientes (4 pax)

  • 1kg de boquerones sin limpiar
  • Harina de garbanzo o de trigo
  • Aceite de oliva o girasol para freír
  • Sal

Preparación

  1. Sazonamos con sal los boquerones
  2. Rebozamos con la harina el pescado, quitando el exceso de harina
  3. En una sartén a fuego medio, echamos aceite abundantemente y esperamos que se caliente
  4. Una vez el aceite esté caliente, vamos echando por tandas los boquerones para freírlos. Importante no echarlos todos de golpe para que no se enfríe el aceite, porque entonces no quedarán crujientes.
  5. Cuando se hayan freído los boquerones, los reservamos en un plato o fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  6. Repetimos el proceso para el resto de boquerones.

Información Nutricional

CALORÍAS 163
GRASAS 8gr
HIDRATOS 0gr
AZÚCARES  0gr
FIBRA 0gr
PROTEÍNA 19gr
SAL 2.2gr



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