Las Recetas de Elvira

Este aderezo para ensaladas, increíblemente fácil de hacer, es deliciosamente picante, está bien equilibrado con el dulzor y tiene un sabor complejo y rico. Vinagreta balsámica con mostaza Esta vinagreta balsámica no puede faltar en su colección de recetas. Es el complemento perfecto para una simple ensalada verde. Se prepara en pocos minutos, sólo necesitas un puñado de ingredientes y es una de las recetas de aliño más sabrosas. Además, es cien veces mejor que cualquier cosa que compres en una botella de supermercado. Para obtener un aliño ligeramente más espeso y refrescante, basta con prepararlo con una o dos horas de antelación para que se enfríe en la nevera. Sírvelo sobre una clásica ensalada verde crujiente con tomates y mozzarella fresca, o sobre una ensalada de espinacas con fresas y queso feta. No te equivocarás con ninguna de las dos. Ingredientes 2/3 de taza de aceite de oliva 1/3 de taza de vinagre balsámico1 1 y 1/2 cucharadas de miel 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 ...

La receta de lasaña clásica de hoy es de la colección de recetas de mi marido. Es una deliciosa adaptación que combina una antigua receta de lasaña familiar con una versión que él solía hacer hace muchos años durante su carrera en el servicio de alimentos.  Se trata de una receta de lasaña clásica y maravillosa -nada demasiado elegante, sólo capas de pasta, salsa de carne, una mezcla de queso ricotta y mozzarella- y es una receta que todo el mundo debería tener en su colección de recetas. Receta clásica de lasaña de carne Cuando se trata de hacer lasaña, tanto mi marido como yo, preferimos usar las tradicionales láminas de cinta seca que necesitan estar parcialmente cocidas antes de montar todas las capas del plato. Aunque estamos de acuerdo en que no se puede superar la comodidad de las láminas de lasaña precocidas, para nosotros, la lasaña más sabrosa y con mejor textura es la que se hace con la pasta seca. También utilizamos una mezcla de carnes en nuestra salsa, pero si prefier...

En la temporada de calabazas de invierno, parece que el calabacín se lleva todo el amor mientras que la calabaza de bellota queda ignorada. Su piel es dura, y seguramente sea eso lo que aleje a la gente, ya que para pelarla es muy dificil por esa dureza y los pliegues y rincones que tiene.  Asar la calabaza de bellota con la piel no sólo resuelve ese problema, también hace que sea aún más deliciosa. Al igual que cuando se cocina un pescado con piel, lo mantiene húmedo e intensifica el sabor. La piel añade más profundidad y sólo un poco de amargura para equilibrar la dulzura natural. La calabaza  tiene un sabor más vegetal y terroso que el de la nuez, ideal para para platos con sabores complejos como éste. Calabaza bellota rellena de granada Este es un plato donde todos los productos pueden encontrarse sin problema en los mercados. Se puede poner como guarnición, donde cada persona recibe un trozo, o bien como plato principal, en cuyo caso pon media calabaza por comensal. Prepa...