Ensaladilla Arcoíris

Como madre que se preocupa por la alimentación de sus hijos, siempre intento buscar formas imaginativas para que coman sano sin que lleguen a aborrecer la comida. ¡Qué difícil es que se coman la verdura!  Seguro que si eres madre sabes de lo que te hablo.

Ensalada de pasta y verduras
Ensaladilla de verano

Mi propuesta de hoy, original, divertida y muy nutritiva: una ensaladilla a base de pasta, atún y judías verdes y que yo la llamo Ensaladilla Arcoíris por su variedad de colores. Ideal para llevarla de fiambrera al colegio o para una salida de picnic por el campo.

Ingredientes (4 raciones)

  • 350 g de pasta
  • 200 g de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos cortos
  • 160 g de lata de atún en aceite de oliva, escurrida
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • ½ paquete pequeño de cebollino, picado (opcional)
  • 200 g de tomates cherry , cortados en cuartos
  • 1 pimiento naranja , cortado en cubitos 
  • 195g de lata de maíz dulce, escurrido

Preparación

  1. Cocer la pasta hasta que esté un poco al dente (2 minutos menos que las instrucciones del envase) y escurrirla bien. 
  2. Cocer las judías verdes en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enjuagarlas en agua fría y escurrirlas bien. 
  3. Mezclar el atún con la mayonesa y el yogur. Añadir el cebollino, si se utiliza.
  4. Verter la pasta en un bol de cristal grande o en cuatro pequeños, o en cuatro botes de cuello ancho (útiles para llevar de picnic). 
  5. Poner el aliño de atún sobre la pasta. 
  6. Añadir una capa de judías verdes, seguida de una capa de tomates cherry, luego el pimiento y el maíz dulce. 
  7. Tapar y poner en la nevera hasta que se vaya a comer.

Información Nutricional

CALORÍAS 697
GRASA 30g
HIDRATOS 77g
AZÚCARES 13g
FIBRA 9g
PORTEÍNA 24g
SAL 0.5g

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Chuletas de cerdo a la brasa

Imagen
Un aliño de especias (hecho en cinco minutos con artículos de la despensa) potencia el sabor de estas chuletas de cerdo y ayuda a crear una corteza especialmente crujiente. Muy bueno si quieres algo un poco diferente de las chuletas de cerdo normales. Ingredientes (4 raciones) ¾ de taza de sal kosher 6 cucharadas de azúcar granulado 4 chuletas crudas con desechos, 185 g; (en blanco) 6,5 onzas de chuletas de lomo con hueso o chuletas de lomo cortadas al centro, cada una de 1 1/2 pulgadas de grosor 1 pizca de pimienta negra molida Preparación Disuelva la sal y el azúcar en 3 cuartos de agua fría en una bolsa de plástico con cierre de 2 galones. Añada las chuletas y cierre la bolsa presionando para que salga todo el aire posible. (También puede dividir la salmuera y las chuletas de manera uniforme entre dos bolsas con cierre de 1 galón). Refrigere, dándole la vuelta a la bolsa una vez, hasta que esté completamente sazonada, aproximadamente 1 hora. Saque las chuletas de la salmue...
Leer más

Acelgas gratinadas con queso

Imagen
La doble crema convierte las acelgas verdes y sabrosas en algo superindulgente - asegúrate de absorber toda la salsa de gruyère con un poco de pan crujiente.  Descúbre estas deliciosas acelgas gratinadas : receta fácil, nutritiva y sabrosa Ingredientes (4 raciones) Acelga en ramillete, unos 340 g. 150 ml de nata doble 1 cucharada de mostaza integral (o una alternativa sin gluten) 140g de gruyère, rallado grueso Mantequilla, para engrasar 2 cucharadas de parmesano rallado (o una alternativa vegetariana) Preparación Calienta el horno a 200C/180C ventilador/ gas 6.  Quita las hojas de acelga de las pencas y córtalas en bastones.  Llevar a ebullición una olla con agua y cocer las pencas durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. A continuación, eche también las hojas durante unos instantes para que se marchiten. Escurrir bien. Mezclar la nata con la mostaza y, a continuación, mezclar las acelgas con la mayor parte del gruyère.  Engrasar una fuente ...
Leer más

Adobo de cerdo filipino

Imagen
La carne de cerdo en una sabrosa salsa de Adobo es estupenda asada sobre arroz blanco de jazmín. Descubre el auténtico adobo de cerdo filipino Ingredientes (4 raciones) 1 taza de vinagre blanco destilado 1 taza de salsa de soja ½ taza de ketchup 1 cucharada de ajo picado 3 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 ½ libras de carne de cerdo magra, cortada en cubos de 1 pulgada 1 libra de judías verdes pequeñas, recortadas (opcional) Preparación Mezclar el vinagre, la salsa de soja, el ketchup, el ajo y las hojas de laurel en una cacerola grande. Añadir la carne de cerdo cortada en cubos y llevar a ebullición a fuego alto.  Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, unas 2 horas y media. Remover de vez en cuando.  Si se utilizan las judías verdes, añadirlas durante la última media hora de cocción. Información Nutricional CALORIAS 337.3 GRASA 15.5g HIDRATOS 14.4g AZÚCARES ...
Leer más