Brócoli con chalotas caramelizadas

A pesar del desprecio de la mayoría de niños y muchos adultos, el brócoli es la segunda verdura verde más popular del mundo. No sólo pertenece a la familia de las crucíferas, que combaten el cáncer, sino que es una excelente fuente de vitaminas.

Ingredientes (4 raciones)

• 2 cucharadas de trozos de nuez
• 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de chalotas, cortadas en rodajas finas
• 1 pizca Sal y pimienta recién molida, al gusto
• 1 manojo de brócoli, cortado en ramilletes

Preparación

1. Precalentar el horno a unos 230 grados C.
2. Colocar las nueces en un plato para tartas y tostarlas en el horno 5 minutos, o hasta que estén fragantes. Pasarlas a un bol pequeño.
3. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Añade las chalotas y cocínalas, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas, unos 10 minutos. (Añade una o dos cucharadas de agua si la mezcla se seca demasiado.) Sazona con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, cocina el brócoli en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, de 3 a 5 minutos. Escurre el brócoli y añádelo a las chalotas en la sartén; mézclelo todo. Prueba y rectifica la sazón. Pasar a una fuente de servir y espolvorear con las nueces tostadas.

Información Nutricional

CALORIAS 94
GRASA 4.5g
HIDRATOS 12.2g
AZÚCARES 2.6g
FIBRA 2.5g
PORTEÍNA 3.7g
SAL 29.6mg