Sopa de Champiñones

Se acercan los días fríos y es cuando apetece más comer platos calientes, como la receta que os traigo hoy.

Sopa de Champiñones casera
Crema de champiñones casera

Quizás no hayáis probado nunca de hacer una sopa o crema de champiñones. ¡No sabéis lo que os estáis perdiendo! No solo está riquísima, también es muy sana, ya que estas setas son bajas en sodio y son aptos para ser consumidos por personas que padezcan hipertensión o tengan la presión arterial alta.

Preparación: 10min.
Total: 35min.

Ingredientes (4 pax)

  • 90g de mantequilla
  • 2 cebollas medianas, cortadas en trozos grandes
  • 1 diente de ajo machacado
  • 500 g de champiñones, picados finamente (los champiñones castaños o de botón funcionan bien)
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1l de caldo de pollo caliente
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • un puñado pequeño de perejil de hoja plana, picado grueso, para servir (opcional)

Preparación

  1. Calentar la mantequilla en una cacerola grande y cocinar las cebollas y el ajo hasta que estén blandos pero no dorados, unos 8-10 minutos.
  2. Añadir los champiñones y cocinarlos a fuego alto durante otros 3 minutos hasta que se ablanden.
  3. Espolvorear la harina y remover para mezclar. 
  4. Verter el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición.
  5. Añadir la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
  6. Retirar el laurel y desecharlo, luego retirar la mezcla de setas del fuego y batirla con una batidora de mano hasta que quede suave. 
  7. Volver a calentar la sopa y mezclar con la nata (también se puedes congelar la sopa en esta fase y mezclar con la nata al calentarla). 
  8. Añadir el perejil picado, si se desea, y servir.

Información Nutricional

CALORÍAS 309
GRASAS 22gr
HIDRATOS 14gr
AZÚCARES 5gr
FIBRA 3gr
PROTEÍNA 11gr
SAL 1,8gr

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