Espaguetis Cacio e Pepe

Espaguetis boloñesa, carbonara, con atún... ¿Quieres probar unos espaguetis tradicionales italianos diferentes?

Receta de pasta Cacio e Pepe

Esta receta es típica de la cocina de la ciudad de Roma y es bastante desconocida fuera de Italia. Los espaguetis Cacio e Pepe se hacen tan solo con queso y pimienta, dando un sabor intenso y tan característico que ya no se olvida.

Además de rica, es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Un plato muy socorrido para resolver rápidamente una comida o cena, pero sin renunciar a un sabor riquísimo y con ingredientes que seguro vas a tener en casa.

Preparación: 5min.
Total: 15min.

Ingredientes (4 pax)

• 200 g de pasta bucatini o espaguetis
• 25 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros, molidos, o 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 50 g de queso pecorino o parmesano, rallado finamente

Preparación

1. Cocer la pasta durante 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del envase, en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego lento, añadir la pimienta negra molida y tostarla durante unos minutos.
2. Escurrir la pasta, reservando 200 ml del agua de la pasta. 
3. Verter la pasta y 100 ml de agua de la pasta en la sartén con la mantequilla y la pimienta. Mezclar brevemente, y luego esparcir el parmesano de manera uniforme, pero sin removerlo.
4. Esperar a que el queso se derrita durante 30 segundos, y una vez derretido, mezclar todo bien, y removerlo todo junto. Esto evita que el queso se apelmace o quede fibroso y hace que la salsa quede suave y brillante. 
5. Añade un chorrito más de agua de la pasta si es necesario, para que la salsa se afloje y cubra la pasta. 
6. Servir inmediatamente con un buen rallado de pimienta negra.

Información Nutricional

CALORÍAS 565

GRASAS 19gr

HIDRATOS 75gr

AZÚCARES 3gr

FIBRA 4gr

PROTEÍNAS 21gr

SAL 0.66gr