Huevos Rancheros Mexicanos

No hay nada como despertarse con tortillas de maíz y el aroma a especias de la salsa de tomate mexicana. Los huevos rancheros con frijoles eran un almuerzo común para los trabajadores agrícolas mexicanos, que luego se convirtió en una receta tradicional de desayuno norteamericano y mexicano. 

Huevos rancheros con frijoles
Receta fácil de huevos rancheros mexicanos

Este plato brillante y colorido aporta un rico contraste en cada bocado. Corta la untuosa yema de huevo y deja que fluya por la crujiente tortilla frita. Disfruta del suave calor de las escamas de chile chipotle en equilibrio con el cremoso aguacate. Y el feta salado es el complemento perfecto para las hojas de cilantro recién picadas. La receta de huevos rancheros es un maravilloso plato de texturas y especias.

Preparación: 3 min.
Total: 7 min.

Ingredientes (1 pax)

  • 1 cucharada de aceite vegetal o de girasol
  • 1 envoltura de tortilla de maíz
  • 1 huevo
  • 200g de lata de frijoles negros, escurridos
  • zumo de ½ lima
  • ½ aguacate maduro, pelado y en rodajas
  • 50 g de queso feta desmenuzado
  • salsa de chile picante (nos gusta la sriracha)

Preparación

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte. Añade la tortilla y fríela durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté crujiente en los bordes. Pasar a un plato.
  2. Rompe el huevo en la sartén y cocínalo a tu gusto. Mientras tanto, vierte las alubias en un bol, sazónalas y añade un chorrito de lima, luego machácalas ligeramente con un tenedor.
  3. Extiende los frijoles sobre la tortilla, cubre con el huevo, el aguacate, el queso feta y la salsa de chile. Exprime un poco más de zumo de lima justo antes de comer.

Información Nutricional

CALORÍAS 682
GRASAS 46g
HIDRATOS 32g
AZÚCARES 1g
FIBRA 13g
PROTEÍNA 27g
SAL 2.1g



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